Terveysbrød
opskrift

*Et sundt og lækkert brød fyldt med frø. Forberedelsestid: 3 dage. Antal portioner: 12.*
Ingredienser:
- Surdej (dag 1):
- 3 dl lunkent vand
- 25 g frisk gær
- 1 teskefuld salt
- 4 dl rugmel
- Dej (dag 2):
- 2 1/2 dl surdej
- 1 1/2 l koldt vand
- 2 spsk salt
- 4 dl hørfrø
- 5 dl solsikkefrø
- 6 dl rugmel
- 12 1/2 dl hvedemel
- Bagning (dag 3):
- 1/2 dl lunkent vand
- Ca. 12 dl rugmel
- 2 spsk olie
Fremgangsmåde:
1. Dag 1: Opløs gæren i lunkent vand, tilsæt salt og rugmel. Dæk skålen med et klæde og lad det stå ved stuetemperatur i 1/2-1 døgn.
2. Dag 2: Mål 2 1/2 dl surdej op i en stor skål. Tilsæt alle ingredienserne til dejen og ælt dejen i mindst 15 minutter. Lad dejen stå ved stuetemperatur i 1/2-1 døgn.
3. Dag 3: Tilsæt lunkent vand og rugmel til dejen. Del dejen op i olie-smurte bageforme og drys lidt rugmel over toppen. Lad brødene hæve under klæder ved stuetemperatur i ca. 1/2 døgn.
4. Bag brødene i ovnen ved 150 grader i 2 timer og 30 minutter. Pak de færdigbagte brød ind i klæder for at køle af.
5. Opbevar de afkølede brød indpakket i klæder og i en plastikpose for at holde dem saftige.
Næringsinformation pr. skive (ca. 50 g):
- Kalorier: 130
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.44 (460 anmeldelser) ★★★★★ del