Tex-Mex Munakasrulle med Guacamolemousse
opskrift

En lækker tex-mex-inspireret munakasrulle fyldt med krydret hakkekød og serveret med en frisk guacamolemousse. Perfekt til frokost eller middag.
Val preparationstid: 1 time
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

Guacamolemousse:
- 1 avokado
- 1 spsk citronsaft
- 100 g creme fraiche
- 0,5 dl vand
- 5 dråber tabasco
- 1 revet hvidløgsfed
- 1 spsk honning
- 1/4 teskefuld salt
- 3 gelatineblade + 0,5 dl vand
Tex-Mex Krydderi:
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld koriander
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld oregano
Munakasrulle:
- 6 æg
- 5 dl mælk
- 1 teskefuld salt
- 1 dl mel
Hakkekødsfyld:
- 400 g hakket kød
- 1 spsk smør
- 1 lille porre
- 2 forårsløg
- 2 revne hvidløgsfed
- 150 g champignon
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk soyasauce
- 1 spsk hvedemel
- 1-2 dl vand
- 2 spsk oksefond
- 1 teskefuld salt
- texmex krydderi (efter smag)
- 75 g cheddarost, revet
- En håndfuld persille, hakket
- 2 forårsløg, skåret i tynde skiver

Fremgangsmåde:

1. Forbered guacamolemousse:
- Halver avokadoen, fjern stenen og skef avokadoen i en skål. Tilsæt citronsaft, creme fraiche, vand, tabasco, hvidløg, honning og salt. Blend det hele til en glat mousse.
- Blødgør gelatinebladene i koldt vand i ca. 5 minutter og opløs dem i kogende vand. Tilsæt gelatinen til avocadosmørret og sæt det i køleskabet for at stivne.
2. Forbered tex-mex krydderi:
- Bland alle krydderierne sammen.
3. Forbered munakasrullen:
- Pisk æggene sammen, tilsæt mælk, salt og mel. Rør det hele sammen til en glat dej.
- Hæld dejen ud på en bageplade med bagepapir og bag ved 200 grader i ca. 30 minutter. Vend den færdigbagte omelet over på et andet stykke bagepapir for at køle af.
4. Forbered hakkekødsfyld:
- Smelt smørret på en pande og brun det hakkede kød. Tilsæt hakket porre, forårsløg, hvidløg og skiver af svampe. Sauter indtil de er møre.
- Tilsæt tomatpuré og soyasauce, lad det simre et øjeblik. Drys hvedemelet over og rør rundt.
- Tilsæt 1 dl vand og lad det koge indtil det tykner. Krydr med oksefond, salt og texmex krydderier. Tilsæt cheddarost og rør indtil osten smelter. Tilsæt hakket persille og forårsløg.
5. Saml munakasrullen:
- Fordel hakkekødsfyldet på omeletten og rul den op med bagepapiret. Sørg for at samlingen er nedad. Lad den stå i køleskabet i et par timer eller natten over.
6. Server:
- Inden servering, drys hakkede urter over rullen. Skær i skiver og server med guacamolemoussen.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 450

Bedømmelse: 3.46 (4662 anmeldelser) ★★★★★ del