Thai Curry Nudelsuppe med Asiatiske Svampe

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak hvidløgsfedene.
2. Skræl og riv ingefæren.
3. Opvarm en skefuld kokosolie i en gryde og svits hvidløg og ingefær i et par minutter.
4. Tilsæt currypaste og steg i yderligere 1-2 minutter.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon og kokosmælk, og bring det i kog.
6. Pres limejuicen i og krydr med sojasauce, salt og sort peber.
7. Tilsæt den hakkede broccoli og de asiatiske svampe, og lad suppen simre i ca. 5-7 minutter.
8. Kog risnudlerne separat efter pakkens anvisning og tilsæt dem til suppen.
9. Server suppen med frisk koriander, forårsløg og chili.