Rød Thai Curry
opskrift

En nem og mild rød thai curry, der er perfekt til hverdagen eller weekenden. Du kan justere krydderiintensiteten ved at tilsætte chilistykker eller currypasta.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- ½ dl olie
- 2 spsk rød currypasta
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk fiskesauce
- 1 teskefuld sukker
- 1 rød peberfrugt
- 150 g cherrytomater
- 400 g kyllingestrimler
- 600 ml kokosmælk
- Frisk koriander
Instruktioner:
1. Skær peberfrugten i tern og hak hvidløget fint.
2. Varm olien i en pande og tilsæt currypastaen. Rør godt rundt.
3. Når currypastaen og olien er blandet, tilsæt kyllingestrimlerne og steg dem i et par minutter.
4. Tilsæt kokosmælken, peberfrugternes tern, hvidløg, fiskesauce og sukker til panden. Rør godt rundt.
5. Lad curryen simre på panden i et øjeblik, og tilsæt derefter cherrytomaterne hele.
6. Sørg for, at kyllingestrimlerne er gennemstegte.
7. Server curryen med ris eller nudler og drys med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.35 (1997 anmeldelser) ★★★★★ del