Thaimaalaiens Cashewpähkinäkana
opskrift

En lækker thailandsk ret med sprøde grøntsager og smagfulde ingredienser. Forberedt på ca. 30 minutter. Serverer 4 personer.

Ingredienser:

- 400 g kyllingebrystfileter
- 1 dl cashewnødder
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk sukker
- 1 spsk limesaft
- 2 spsk olie (f.eks. planteolie)
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 frisk chili (efter smag)
- 1 dl vand
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingebrystfileterne i strimler. Hak hvidløg og chili fint.
2. Varm olien i en wok eller stor pande over medium varme. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem, indtil de er gyldne og gennemstegte. Tag kyllingen af panden og læg den til side.
3. Tilsæt hakket hvidløg og chili til panden. Steg i et minut, indtil det dufter.
4. Skær peberfrugterne og løget i strimler. Tilsæt grøntsagerne til panden og steg i ca. 5 minutter, indtil de er let møre.
5. Tilsæt kyllingen tilbage til panden og rør sojasauce, fiskesauce, sukker og limesaft i. Bland godt.
6. Tilsæt cashewnødderne og vandet, og lad det simre i ca. 5-10 minutter, indtil saucen er lidt tyknet.
7. Server retten varm og pynt med frisk koriander.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 550 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.86 (62 anmeldelser) ★★★★★ del