Thaimaustet Lammeskank
opskrift

Denne lækre thaimaustede lammeskank kombinerer eksotiske smage med en lang tilberedningstid, der belønner dig med et fantastisk resultat. Opskriften kræver lidt tid, men slutresultatet er det hele værd!
Forberedelsestid: 36 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 2 stk. benfri lammeskank (i alt ca. 800 - 900 g)
- 5 dl god sojasauce
- 2 spsk. hele korianderfrø
- 1 teskefuld hele hvidpeberkorn
- 4 spsk. palmesukker
- 1 liter dåse kokosfløde
- 2 spsk. risvineddike
- 1 spsk. palmesukker
- 0,5 teskefuld salt

Fremgangsmåde:

1. Tag en skål, hvor lammeskankene kan ligge tæt. Bland sojasauce med palmesukker, korianderfrø og hvidpeberkorn, og hæld blandingen over kødet, så det er helt dækket. Dæk skålen til og sæt den i køleskabet i 12 timer.
2. Tør kødet af efter marineringen og hæld marinaden væk. Placer kødet i et ovnfast fad og hæld kokosfløden over, så det er dækket. Dæk fadet med folie og bag i ovnen ved 120 grader i 12 timer.
3. Tag kødet ud af ovnen, tør det af og læg det på plastfolie ved siden af hinanden. Rul dem stramt til en "pølse" og læg dem i køleskabet i 12 timer for at sætte sig.
4. Si fonden fra bageformen og læg den også i køleskabet. Fjern fedtet fra overfladen af fonden og mål 6 dl fond. Tilsæt risvineddike, palmesukker og salt, og rør godt.
5. Tag lammeskankrullen ud af køleskabet og skær den i skiver på 1,5-2 cm. Fjern plastfolien fra skiverne. Varm saucen op i en gryde og opvarm kødskiverne i saucen.
6. Server lamme kødet med agurkesalat.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 20 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.96 (630 anmeldelser) ★★★★★ del