Thaipesto fyldte kyllingefiletter
opskrift

En lækker ret med saftige kyllingefileter fyldt med en smagfuld thaipesto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 3
Ingredienser:
- 3 kyllingefileter
- Et bundt koriander (1 potte koriander)
- 2 spsk saltede nødder (jordnødder eller cashew)
- 1 fed hvidløg
- Saft fra 1/2 lime
- 1 teskefuld soja
Marinade:
- 2 spsk olie
- 2 spsk soja
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk sirup
Fremgangsmåde:
1. Blend nødder, koriander og hvidløg til en glat pasta i en morter eller med en stavblender. Smag til med soja og limesaft.
2. Læg kyllingefileterne på et skærebræt med indersiden opad. Lav et snit i den tykkeste del af fileterne cirka 10 cm dybt, uden at skære helt igennem. Gør snittet lidt bredere for at danne en "lomme" og fyld pastaen i.
3. Bland ingredienserne til marinaden og læg de fyldte fileter i marinaden. Lad dem marinere i minimum et par timer.
4. Steg fileterne på en varm pande, så de får en flot overflade, og læg dem derefter i et ovnfast fad. Sæt et stegetermometer i den tykkeste del af filetterne og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 minutter, indtil termometeret viser 71-75 grader.
5. Lad fileterne hvile under folie i cirka 20 minutter før servering.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 5 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.79 (6240 anmeldelser) ★★★★★ del