Aito toscanalainen tiramisù

Fremgangsmåde

1. Del æggene i blommer og hvider.
2. Pisk æggeblommerne og sukkeret sammen til en lys og luftig masse.
3. Tilsæt mascarponeosten til æggeblomme-sukkerblandingen og rør forsigtigt, indtil massen er jævn.
4. Pisk æggehviderne til stive toppe og fold dem forsigtigt ind i mascarponeblandingen.
5. Dyp savoiardi-kagerne hurtigt i den afkølede kaffe, en ad gangen, og læg dem lagvis i en serveringsskål.
6. Tilsæt halvdelen af mascarponeblandingen ovenpå kage laget.
7. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt.
8. Dæk tiramisùen med plastfolie og sæt den i køleskabet i mindst to timer.
9. Før servering, sigt kakao pulver over toppen.