Tomat- og basilikasuppe
opskrift

En lækker og frisk tomat- og basilikasuppe, perfekt som forret eller let måltid. Den er hurtig at forberede og smager af sommer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 800 g modne tomater (eller en dåse hakkede tomater)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl frisk basilikum
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- (Valgfrit: fløde eller yoghurt til servering)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Opvarm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. Tilsæt tomaterne til gryden, og rør godt. Lad det simre i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen koge i ca. 15 minutter.
5. Tag gryden af varmen, og tilsæt den friske basilikum. Purér suppen med en stavblender, indtil den er glat.
6. Smag til med salt og sort peber. Server varm, eventuelt med fløde eller yoghurt på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energiindhold: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 7 g
Fibre: 4 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.7 (2966 anmeldelser) ★★★★★ del