Tomat- og sød kartoffelsuppe
opskrift

En lækker og cremet suppe med en skøn smag af tomater og søde kartofler. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1,5 l grøntsags- eller kyllingebouillon
- 1,1 kg skrællet sød kartoffel, skåret i grove stykker
- 1 stor spsk revet ingefær
- 150 g løg, skåret i strimler
- 1 stor spsk tørret basilikum
- 0,7 dl citronsaft
- 1 stor teskefuld Sambal Oelek
- 10 g frisk basilikum
- 1 dl creme fraiche
- 3 dl hakkede tomater på dåse
Instruktioner:
1. Kog alle ingredienserne (undtagen frisk basilikum, creme fraiche og hakkede tomater) indtil de er møre.
2. Tilsæt den friske basilikum og creme fraiche, og blend suppen til en ensartet konsistens.
3. Tilsæt de hakkede tomater og rør godt rundt. Blend ikke tomaterne, så der forbliver smukke røde pletter i suppen.
4. Server suppen med for eksempel røget kalkun, fetaost eller stegte korn.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 280
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.19 (4643 anmeldelser) ★★★★★ del