Tomat-Bønnesuppe
opskrift

Denne lækre tomat-bønnesuppe er perfekt til kolde aftener. Den er fyldig og krydret med et strejf af kanel, der giver en overraskende smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 3-4 portioner

Ingredienser:

- 2 bakker cherrytomater eller små blomme tomater
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 5 cm selleristang
- 1/2 - 1 teskefuld chiliflager
- Et nip cayennepeber
- Et let nip kanel
- Ca. 2 teskefulde sukker
- Ca. 0,5 liter vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- En håndfuld basilikumblade
- 1 dåse (200-250 g) hvide bønner (klar til brug)

Fremgangsmåde:

1. Skræl løg og hvidløg, og hak dem fint.
2. Skær selleristangen i små stykker og halver tomaterne.
3. Varm lidt olie i en gryde og sautér løg og hvidløg i et par minutter, indtil de bliver bløde (uden at brune).
4. Tilsæt selleristykkerne og tomat-halvdelene, og steg under omrøring i cirka fem minutter.
5. Tilsæt krydderierne, vandet og grøntsagsbouillonterningen. Lad suppen simre i cirka 15 minutter.
6. Tilsæt basilikumbladene og blend suppen med en stavblender. Smag til og juster med salt og sukker om nødvendigt.
7. Dræn bønnerne i en si og skyl dem. Tilsæt bønnerne til den blendede suppe og varm op i yderligere cirka fem minutter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.48 (5807 anmeldelser) ★★★★★ del