Tomatsuppe med Appelsin
opskrift

Denne lækre tomatsuppe kombinerer appelsinens friskhed med tomaternes smag og er perfekt som forret eller frokost. Du kan nyde suppen varm eller kold.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 lille løg
- 1 dl friskpresset appelsinjuice
- 100 g skrællet selleri i tern
- 1 spsk smør
- 1 teskefuld stødt spidskommen
- 2 laurbærblade
- 8 dl vand
- 1 dåse (400 g) god tomatpuré
- 1 teskefuld revet appelsinskal
- 1 spsk tomatpure
- salt
- sort peber
- frisk basilikum til pynt
- god olivenolie

Instruktioner:

1. Skræl løget, skær det i små tern og læg det i en gryde.
2. Tilsæt appelsinjuice, selleri, smør, spidskommen, laurbærblade og vand til gryden. Kog i 20 minutter uden låg.
3. Tilsæt tomatpuré, appelsinskal og tomatpure. Kog yderligere 20 minutter uden låg, så overskydende væske fordamper.
4. Fjern laurbærbladene fra gryden og blend suppen med en blender eller stavblender. Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt vand og bring den i kog igen.
5. Smag suppen til med salt og sort peber.
6. Server suppen enten kold eller varm. Top portionerne med hakket frisk basilikum, stødt sort peber og et par dråber god olivenolie.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 120 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 4 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.24 (2566 anmeldelser) ★★★★★ del