Tomaattiskasvispastavuoka
opskrift

Dette lækre og nemme tomatbaserede grøntsagspasta-bagefad er den perfekte ret til både store spisende og enlige. Du kan forberede portioner på forhånd og nyde dem senere.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 2 bagefade (ca. størrelse til en gratin)

Ingredienser:

- Lidt olie til stegning (f.eks. solsikkeolie)
- 1 løg, hakket
- Hvidløg efter smag
- 2 gulerødder, hakket
- 3-4 shiitake svampe, hakket
- 5 cm zucchini, hakket
- Krydderier:
- Herbamare eller aromasalt
- Sort peber
- Persille
- Paprikapulver
- Cayennepeber
- Et nip rørsukker
- Løgpulver
- Urter
- Ca. 200 g tomatsauce
- Lidt vand
- 140 g valgfri pasta (æggefri)
- 1-2 dl "ost"revet (f.eks. Violife cheddar smag)
- Rasp

Fremgangsmåde:

1. Forvarm en pande og steg de hakkede grøntsager og svampe.
2. Tilsæt krydderier til grøntsagerne og lad dem blive møre og stege passende.
3. Tilsæt tomatsauce og lidt vand, og lad det simre langsomt.
4. Smag saucen til og juster krydderierne efter behov.
5. Kog og dræn pastaen.
6. Bland saucen og pastaen sammen.
7. Tag et bagefad eller flere frem og fyld dem halvt med pasta-blandingen.
8. Drys lidt ost og tilsæt derefter resten af pasta-blandingen til bagefadet.
9. Drys lidt mere "ost", rasp og en smule olivenolie, hvis ønskes, på toppen.
10. Bag i ovnen ved 225-250 grader, indtil overfladen er let gylden og sprød.
11. Nyd med god samvittighed og gem rester!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.62 (3965 anmeldelser) ★★★★★ del