Tomaattin kvinoa-papupata
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund ret med quinoa, tomater og sorte bønner. Perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olie
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Et nip sort peber
- 2 dl quinoa
- 400 g hakkede tomater
- 1 1/2 dl vand
- 1 spsk rødvinseddike
- 200 g (1 dåse) færdigkogte sorte bønner
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sukker, honning eller agavesirup
- Desuden: avokado, cherrytomater, frisk persille eller koriander
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olien op i en gryde og svits løg- og hvidløg i et par minutter over medium varme.
3. Tilsæt krydderierne og rør rundt, så de bliver varme.
4. Tilsæt hakkede tomater, vand, rødvinseddike, drænede sorte bønner, salt og sukker til gryden.
5. Skyl quinoaen grundigt med varmt vand, dræn og tilsæt den til gryden.
6. Rør rundt og lad retten simre i ca. 20 minutter, indtil quinoaen er kogt.
7. Smag til og juster evt. salt, sødme og syrlighed.
8. Server med avokado, cherrytomater og frisk persille eller koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 10 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.99 (1410 anmeldelser) ★★★★★ del