Tomaattinen kvinoa-papupata
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund gryde med kvinoa og sorte bønner, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olie
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Friskkværnet sort peber
- 2 dl quinoa
- 400 g hakkede tomater
- 1 ½ dl vand
- 1 spsk rødvinseddike
- 200 g (1 dåse) færdigkogte sorte bønner
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sukker, honning eller agavesirup
- Tilbehør:
- Avocado
- Cherrytomater
- Frisk persille eller koriander
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olien op i en gryde og sautér løgene i et par minutter ved middel varme.
3. Tilsæt krydderierne (spidskommen, røget paprika og sort peber) og rør rundt, så krydderierne bliver varme.
4. Hæld hakkede tomater, vand, rødvinseddike, drænede sorte bønner, salt og sukker i gryden.
5. Skyl quinoaen grundigt i varmt vand, dræn og tilsæt til gryden.
6. Rør alle ingredienserne godt sammen og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil quinoaen er kogt.
7. Smag til og juster eventuelt med mere salt, sødme eller syrlighed.
8. Server retten med avocado, cherrytomater og frisk persille eller koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.23 (5678 anmeldelser) ★★★★★ del