Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og sund vegansk chili, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og fortsæt med at sautere i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver. Rør godt rundt og lad det stege i 1-2 minutter.
5. Tilsæt de hakkede tomater og begge dåser bønner (drænet og skyllet). Rør godt rundt.
6. Lad chilien simre i ca. 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm og pynt med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350 kcal
Protein: 18 g
Fedt: 9 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.76 (5912 anmeldelser) ★★★★★ del