Tofu Risotto med Tomat
opskrift

Denne lækre og nærende tofu risotto med tomat kombinerer smagsstoffer og grøntsager og tilbyder et fyldigt måltid, der er nemt at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 1 pakke naturel tofu
- 1 dåse tomatpuré
- 2 dl ris
- 5 gulerødder
- 1 stykke zucchini
- Hvidløg efter smag
- 1 grøntsagsbouillonterning
- Ca. 7 dl vand
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld paprika
- Stødt sort peber
- Frisk persille
- Frisk basilikum
- Salt
- Olie

Instruktioner

1. Sauter risene i en pande med olie, indtil de får lidt farve.
2. Tilsæt vandet og bring det i kog.
3. Hak gulerødderne og zucchini, og tilsæt dem til panden sammen med tomatpuréen og bouillonterningen.
4. Tilsæt gurkemeje, paprika og krydderier (hvidløg, salt, peber) efter smag.
5. Lad risottoen simre ved lav varme, tilsæt vand efter behov, indtil risene er møre, og konsistensen er cremet.
6. Afslut med friske urter og server.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.49 (3551 anmeldelser) ★★★★★ del