Tortilla Española med sort hvidløgsmayonnaise

Fremgangsmåde

1. Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver. Hak løget fint.
2. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt kartoflerne og løget, og steg indtil de er bløde og let gyldne.
3. Pisk æggene i en skål og krydr med salt og peber. Tilsæt de stegte kartofler og løg til æggeblandingen.
4. Hæld blandingen tilbage i panden og steg ved lav varme i ca. 10-15 minutter, indtil omeletten er færdig. Vend den forsigtigt og steg i yderligere 5-10 minutter.
5. Imens forberedes den sorte hvidløgsmayonnaise ved at blande mayonnaise og knust sort hvidløg i en skål.
6. Server tortillaen varm eller ved stuetemperatur med den sorte hvidløgsmayonnaise.