Tukholman inspirerede salat
opskrift

En frisk og farverig salat, der tager dig med på en smagsrejse til Stockholm.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 agurk
- 1 peberfrugt (gerne rød)
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 150 g fetaost
- 1 avocado
- 100 g spinat eller rucola
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den efter pakkens anvisninger. Lad den køle af.
2. Vask og hak agurken, peberfrugten, cherrytomaterne og rødløget.
3. Halver avocadoen, fjern stenen og skær den i skiver.
4. Bland den afkølede quinoa, grøntsagerne, fetaosten og spinaten eller rucolaen i en skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Tilføj til sidst avocado skiverne som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.87 (5719 anmeldelser) ★★★★★ del