Tuore Chevre (Vuohenjuusto)
opskrift

En lækker, cremet og frisk gedeost.
Forberedelsestid: 1 dag (inaktive tid 12-36 timer)
Antal portioner: 10-12
Ingredienser:
- 3,6 liter gedemælk
- 1 pakke chevre-kultur
- 1-2 dråber løbe
- 1½-2 teskefulde jodfri salt
Fremgangsmåde:
1. Steriliser alle brugte redskaber grundigt.
2. Varm mælken op til 20-22 grader, enten ved at placere mælkekartonen i varmt vand eller ved at koge den og lade den køle af.
3. Åbn chevre-kulturen og drys den over mælkens overflade. Lad det stå et par minutter, dæk til med et låg og rør godt rundt.
4. Lad mælken størkne ved stuetemperatur (20-22 grader) i 6-12 timer.
5. Tjek, at valle og oste masse er adskilt. Hæld oste massen i en steril si dækket med gaze og lad valle dryppe af i 12-36 timer.
6. Når oste massen har dryppet til den ønskede konsistens, overfør den med en ren ske til en stor skål. Tilsæt salt og rør godt rundt.
7. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt. Lad osten hvile i et par dage før brug.
8. Opbevar tuorechevre i en tætsluttende beholder i køleskabet, den holder sig i ca. 1-2 uger.
Nyd den i salater, på brød eller bare som den er!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 100 kcal
Fedt: 8 g
Protein: 6 g
Kulhydrater: 1 g
Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.35 (5509 anmeldelser) ★★★★★ del