Frisk Pasta med Currysauce
opskrift

Denne lækre og krydrede friske pasta er en perfekt ret, der kombinerer en cremet currysauce med friske ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 250 g durumhvedemel
- 2 æg
- 100 ml madfløde
- 1 teskefuld currypaste
- ½ teskefuld salt
- 2 spiseskefulde olie
- 200 g tomatpuré
- ½ teskefuld sukker
- 1 jalapeño
- Friske basilikumblade (efter smag)
- ½ teskefuld harissa
- 1 teskefuld paprika
- 1 løg
- 2 spiseskefulde tomatpuré (eller -pure)
- 2 spiseskefulde sød chilisauce
- 10 kapers

Instruktioner

1. Forbered pastaen: Bland durumhvedemelet og æggene i en skål, indtil dejen er glat. Ælt dejen i ca. 5 minutter, indtil den er smidig. Dæk dejklumpen med plastfolie og lad den hvile i 15 minutter.
2. Rul pastaen ud til en tynd plade og skær den i ønskede pastastykker.
3. Varm olien op på en pande over medium varme og tilsæt hakket løg. Sauter løget i et par minutter, indtil det er blødt.
4. Tilsæt jalapeño, currypaste, harissa og paprika. Rør rundt og steg i yderligere et minut.
5. Tilsæt tomatpuré, madfløde, sukker og salt. Lad saucen simre i ca. 10 minutter.
6. Kog pastaen i saltet vand i ca. 3-4 minutter, eller indtil den er al dente. Dræn pastaen og tilsæt den til saucen.
7. Rør kapers og basilikumblade i. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.39 (2053 anmeldelser) ★★★★★ del