Tuulihattudonuts med espressokrem
opskrift

Dyk ned i en sød verden med tuulihattudonuts fyldt med smeltende espressokrem og et lækkert sukkerlag. Denne opskrift er perfekt til et weekendbagningsprojekt!
Forberedelsestid: 1,5 time
Antal portioner: 12-15 donuts

Ingredienser

Til espressokremen:
- 3 dl mælk
- 4 æggeblommer
- 60 g muscovadosukker
- En lille smule salt
- 2 spsk majsstivelse
- 1 teskefuld espresso instant kaffe
- 60 g smør
Til donuts:
- 100 g smør
- 1,5 dl sødmælk
- 1 dl vand
- 1 teskefuld sukker
- En lille smule salt
- 150 g hvedemel
- 4-5 æg
- Blødt smør til pensling af donutsformen
- 1 pisket æg til pensling af donuts
Til glasuren:
- 3 dl flormelis
- 1 teskefuld espresso instant kaffe
- En smule mælk
- Perlesukker efter smag

Fremgangsmåde

1. Forbered espressokremen: Pisk æggeblommer, muscovadosukker, salt, majsstivelse og espresso kaffe til en luftig masse. Varm mælken op til kogepunktet og hæld en tredjedel i æggeblandingen, mens du pisker kraftigt. Tilsæt derefter æggeblandingen til den varme mælk i en gryde. Varm blandingen op, indtil den begynder at tykne. Tag den af varmen og lad den køle af i ca. 10 minutter. Tilsæt smørret og pisk grundigt. Læg kremen i en sprøjtepose og sæt den i køleskabet for at køle af.
2. Forbered donutsdejen: Smelt smørret i en gryde, tilsæt mælk, vand, sukker og salt. Varm op til kogepunktet. Tilsæt melet og rør, indtil dejen slipper gryden. Lad dejen køle af, og tilsæt æggene et ad gangen, mens du pisker kraftigt. Pisk i et par minutter, indtil dejen er glat og skinnende.
3. Sprøjt donuts: Pensl donutsformen med smør. Overfør dejen til en sprøjtepose, klip enden af og sprøjt dejen i ringe i donutsformen. Pensl overfladen med pisket æg og glat ud med en gaffel. Bag ved 190 grader i ca. 20-30 minutter, indtil donutsene er gyldne. Tag donutsene ud af formen og lad dem køle af på en bagerist.
4. Fyld og glasér donuts: Når donutsene er kølet af, sprøjt espressokrem ind i dem. Forbered glasuren ved at blande flormelis, espresso kaffe og en smule mælk. Dyp donutsene i glasuren og lad dem dryppe af på en bagerist. Afslut eventuelt med perlesukker.

Næringsindhold (per donut)

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 0 g
Nyd disse lækre tuulihattudonuts!

Bedømmelse: 4.63 (1976 anmeldelser) ★★★★★ del