Efterårsgrøntsagssuppe

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak gulerødderne, kartoflen, løget og hvidløget.
2. Varm olivenolien i en stor gryde og sauter løg og hvidløg i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt gulerødderne, kartoflen, peberfrugten og zucchinien. Steg i yderligere et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber.
5. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Purér suppen med en stavblender, hvis du ønsker en glat konsistens, eller lad den være lidt chunky.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.