Uden Engelsk Sommersuppe
opskrift

En frisk sommersuppe, der bringer minder om de varme New England-sommerdage og er perfekt til at udnytte sæsonens friske grøntsager. Forberedelsestid: 30 minutter. Portioner: 4.

Ingredienser:

- 4 kartofler
- 3 gulerødder
- 1 løg
- 2 courgetter
- 150 g grønne bønner
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak kartofler, gulerødder, løg og courgetter.
2. Varm lidt olivenolie i en gryde og tilsæt løgene. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartofler og gulerødder til gryden, og steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog, indtil kartoflerne og gulerødderne næsten er møre.
5. Tilsæt courgetter og grønne bønner, og kog i yderligere 5-7 minutter.
6. Hæld fløden i og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.81 (4228 anmeldelser) ★★★★★ del