Ugnsbagt Nieriæ med Koriander- og Hvidløgssmør

Fremgangsmåde

1. Tag nieriæen ud af køleskabet og lad den varme op til stuetemperatur. Forbered smørret ved at smelte det i en mikrobølgeovn. Hak koriander og hvidløg, og bland det i smørret. Tilsæt også kløverbladene, hvis du bruger dem.
2. Skyl nieriæen og læg den i et bagefad. Krydr indersiden med havsalt og sort peber. Fordel halvdelen af smørret indeni fisken og luk fisken med tandstikkere eller silikoneclips.
3. Pensl toppen af fisken med olivenolie og krydr med havsalt og sort peber.
4. Bag nieriæen i ovnen ved 200 grader i varmluft i cirka 15 minutter. Skru op for temperaturen til 225 grader og bag yderligere 15 minutter. Brug til sidst grillfunktionen og skru op til 250-275 grader, indtil overfladen får en smuk farve. Tilberedningstiden kan variere, så hold øje med fisken.
5. Steg citronbådene, mens fisken bages. Vask citronerne, skær dem i både og steg dem i olivenolie med et nip salt og sukker, indtil de får farve.
6. Tag fisken ud af ovnen, pensl den med resten af smørret og lad den hvile under folie i cirka 10 minutter før servering.
7. Server nieriæen med jeera-krydret ris, stegte citronbåde og frisk koriander. Drys flagesalt over retten.