Ugnsbagte Kartoffel med Koldrøget Laks

Fremgangsmåde

1. Vask kartoflerne grundigt og pensl dem med olivenolie.
2. Gnid groft havsalt ind i kartoflernes overflade.
3. Forvarm ovnen til 200 grader.
4. Læg kartoflerne i et fad og dæk dem med folie. Bag dem i ovnen i cirka en time.
5. Tag kartoflerne ud af ovnen og lad dem køle af i et par minutter.
6. Skær et dybt snit i længden af hver kartoffel.
7. Fyld kartoflerne med rigeligt ost og vælg de ønskede fyld.
8. Drys med salt og sort peber.
9. Pak kartoflerne tilbage i folien og sæt dem i ovnen i cirka 10 minutter.
10. Forbered fyldet ved at blande koldrøget laks, friskost, purløg og citronsaft.
11. Server de bagte kartofler med fyldet og en simpel salat af hakket romainesalat, pære og cashewnødder.
12. Pynt kartoflerne med hakket persille før servering.

Næringsinformation pr. portion

13. Kalorier: 400 kcal Protein: 20 g Fedt: 22 g Kulhydrater: 35 g Fiber: 5 g