Ugnsbagte kartofler med røget laksfyld

Fremgangsmåde

1. Vask kartoflerne grundigt og pak dem ind i stanniol.
2. Bag kartoflerne ved 225 grader i 30 minutter. Sænk temperaturen til 200 grader og bag, indtil kartoflerne er møre, ca. 30-60 minutter.
3. Åbn stanniolen eller fjern den helt. Lav et kryds i toppen af kartoflerne og tryk forsigtigt indholdet lidt ud.
4. Bland creme fraiche og peberrodsflødeost i en skål. Tilsæt hakket røget laks og finthakket rødløg. Krydr med citronsaft, sort peber, salt og hakket dild.
5. Lad fyldet trække i køleskabet i lidt tid før servering.
6. Server de bagte kartofler med laksfyldet og en salat efter eget valg.