Sienepiiraat med Lihaliemi

Fremgangsmåde

1. Smuldr det stuetempererede smør sammen med mel, bagepulver og salt.
2. Tilsæt kvarken og rør det sammen til en ensartet dej. Læg dejen i køleskabet i mindst 30 minutter for at køle af.
3. Forbered fyldet: Opvarm smørret på en pande og sautér svampene og løgene. Tilsæt creme fraiche og krydderier (undlad salt, hvis du bruger saltede svampe).
4. Lad fyldet koge op, sluk for varmen og rør den kogte ris eller perlespelt i.
5. Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. 4 mm tykkelse. Udstik cirkler med en rund form og læg 2 teskefulde fyld på hver.
6. Fugt kanterne med vand og tryk piiraatene sammen til halvdele. Tryk dem tæt, så de ikke åbner sig under bagning.
7. Pensl piiraatene med æggeblommen og drys valmuefrø over.
8. Bag ved 225 grader i en forvarmet ovn på mellemste rille i 15-20 minutter, indtil piiraatene er smukt gyldne.