Uunijuuressalat
opskrift

En enkel og lækker salat lavet med ovnbagte rodfrugter og friske salatblade.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store kartofler
- 1 stykke kålrod
- 4 gulerødder
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk honning
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- ½ blød frisésalat
- 1 bæger rucola
- Purløg efter smag
- Selleristænger efter smag
- Tyttebær efter smag
- Brombær efter smag
- 2 tomater
- 100 g cremefraiche
- 50 g blåskimmelost
- En nip sukker

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Vask og læg de store kartofler i ovnen for at bage.
2. Skræl kålroden og gulerødderne, og skær dem i stænger.
3. Bland olivenolie, honning, presset hvidløg, salt og sort peber i en skål. Vend rodfrugterne i blandingen.
4. Sæt rodfrugterne i ovnen samtidig med kartoflerne.
5. Vask og tør frisésalat og rucola. Krydr med salt, sort peber og olivenolie.
6. Tilsæt hakket purløg og selleristænger til salaten. Bland forsigtigt.
7. Drys tyttebær og brombær over salaten, og skær tomaterne i skiver og læg dem ovenpå.
8. Anret salaten på tallerkener og top med de ovnbagte rodfrugter.
9. Lav en dressing af cremefraiche og blåskimmelost. Krydr med sort peber, sukker og salt.
10. Server dressingen sammen med salaten.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.93 (1227 anmeldelser) ★★★★★ del