Uunilaks med Middelhavssmag
opskrift

Denne lækre uunilaks er krydret med farverige grøntsager og olivenolie, hvilket fremhæver Middelhavets smage. Perfekt til en sommeraften eller hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 laksefileter
- 2 dl cherrytomater
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt (gerne rød eller gul)
- 2 fed hvidløg
- 1 citron
- 4 spsk olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær rødløg og hvidløg i skiver. Skær peberfrugten i strimler.
3. Læg laksefileterne i et ovnfast fad. Krydr med salt og peber.
4. Tilsæt cherrytomater, skivet rødløg, peberfrugt og hvidløg til fadet.
5. Presse citronsaft over laksefileterne og hæld olivenolie jævnt over alle ingredienserne.
6. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil laksen er gennemstegt og grøntsagerne er bløde.
7. Pynt portionerne med frisk basilikum eller persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.2 (894 anmeldelser) ★★★★★ del