Ugnsrisotto med lammekødboller
opskrift

En lækker og cremet risotto med smagfulde lammekødboller. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 400 g lammekødfars
- 1 finthakket løg
- 3 knuste hvidløg
- 1 klat smør + 1 spsk olivenolie
- 2 dl rødvin
- 2 spsk Worcestershire-sauce
- 3 dl Arborio risotto ris
- 5 dl oksefond
- 2 spsk tomatpuré
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld tørret persille
- Et nip sort peber
- 1 spsk smør
- 100 g revet parmesan
- 100 g revet mozzarella
Fremgangsmåde:
1. Sauter løg og hvidløg i en blanding af olivenolie og smør, indtil de er bløde.
2. Tilsæt lammekødfarsen og steg, indtil den er gennemstegt. Smag til med Worcestershire-sauce.
3. Tilsæt risotto risene og svits dem, indtil de bliver klare. Hæld rødvinen i og lad det absorbere.
4. Tilsæt først 2 dl oksefond og bring det i kog i 5 minutter. Tilsæt derefter resten af fonden, tomatpuré, hakkede tomater og krydderier. Rør godt rundt.
5. Rør parmesan og en klat smør i risottoen.
6. Smør en lav bageform med smør og hæld risottoen i formen. Drys revet ost over.
7. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Server varm.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 550 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.43 (2642 anmeldelser) ★★★★★ del