Uunirisotto med laks
opskrift

Denne lækre ugnsrisotto laves nemt og er en perfekt kombination af smag og næringsstoffer. Du kan nyde den sammen med en salat.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 dl risottoris
- 1 1/2 dl hvidvin
- 5 1/2 dl varm grøntsagsbouillon
- 1 dl tørrede abrikoser, i tern
- 1 dl naturel græsk yoghurt (17 %)
- 1 stykke porre, finthakket
- sort peber, groft kværnet
- salt (efter smag)
- laks, skåret i stykker til servering

Instruktioner:

1. Forvarm varmluftsovnen til 175 grader.
2. Mål olivenolie og smør i et ovnfast fad.
3. Skræl og hak løg og læg dem i fadet.
4. Svits løgene i ovnen i ca. 3 minutter.
5. Tilsæt ris i fadet og rør godt rundt.
6. Hæld hvidvinen i og lad det simre i 5 minutter.
7. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon og rør godt. Dæk fadet med et låg eller folie.
8. Bag i ca. 20 minutter, eller indtil risene er al dente. Rør et par gange under bagningen og tilsæt eventuelt mere bouillon.
9. Rør græsk yoghurt, sort peber og hakket porre i. Tjek saltet.
10. Anret risottoen på tallerkener, tilsæt stykker af den bagte laks og nyd den evt. med en frugtig salat.

Næringsindhold (1 portion):

- Kalorier: 480 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g

Bedømmelse: 3.05 (2888 anmeldelser) ★★★★★ del