Ugnsbagte grøntsager med sorte bønner
opskrift

Denne lækre og nærende ovnret kombinerer forskellige grøntsager og sorte bønner, hvilket gør det til et perfekt måltid fyldt med smag og farve.
Forberedelsestid: 1 time 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 5 små kartofler
- 1 gulerod
- ½ pastinak
- ½ courgette
- 1 dåse Mutti cherrytomater
- 1 lille blomkål
- 2 forårsløg
- ½ peberfrugt
- 1 spsk røget paprikapulver
- 2 dl vand
- 1½ grøntsagsbouillonterning
- 1 spsk soyasauce
- 2 spsk hoisinsauce
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 1 dåse sorte bønner
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne, guleroden, pastinakken, courgette, blomkål, forårsløg og peberfrugt i mindre stykker.
2. Varm olie op i en stor pande og tilsæt kartoflerne, gulerødderne, løgene og pastinakken. Steg i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt alle øvrige ingredienser til panden, herunder cherrytomaterne, røget paprikapulver, vand, bouillonterninger, soyasauce og hoisinsauce. Rør godt rundt.
4. Overfør blandingen til en ovnfast skål og dæk med låg eller folie.
5. Bag i ovnen ved 200 grader i cirka 1 time. Tjek om det er gennemført og smag til med salt om nødvendigt.
6. Server retten pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Fibre: 15 g

Bedømmelse: 3.6 (1056 anmeldelser) ★★★★★ del