Ugnsbagte Nieriæ med Svampesauce og Ugnsgrøntsager
opskrift

En lækker ret med ugnsbagt nieriæ, smagfulde rodfrugter og en cremet svampesauce. Perfekt til særlige lejligheder eller weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 hel nieriæ
- Frisk dild
- Smør
- Citronsaft
- Salt
- Hvid peber
- 4 dl forvellede krogsvampe, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- Rigeligt smør
- 2 spsk hvedemel
- 2 dl grøntsagsbouillon
- Havsalt
- Sort peber
- 1/2 bæger creme fraiche
- 2 gulerødder, pastinakker og persillerod (ugnsgrøntsager)
- Olivenolie
- Paprika
- Estragon
- Knust hvidløg

Instruktioner:

1. Forbered nieriæ: Forvarm ovnen til 200 grader.
- Læg frisk dild, smør, citronsaft, salt og hvid peber indeni nieriæen.
- Bag nieriæen i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil den er gennemstegt.
2. Forbered ugnsgrøntsager:
- Skræl og hak gulerødder, pastinakker og persillerod.
- Bland grøntsagerne i en skål med olivenolie, salt, sort peber, paprika, estragon og knust hvidløg.
- Fordel dem i et bagefad og bag dem sammen med nieriæen.
3. Forbered svampesauce:
- Hak løg og krogsvampe.
- Smelt smørret på en pande, indtil det bliver nøddebrunt.
- Sauter svampe og løg i smørret, indtil væsken er fordampet.
- Krydr blandingen med havsalt og sort peber.
- Tilsæt hvedemelet til den kolde grøntsagsbouillon og rør det ind i svampeblandingen. Lad det simre i 5 minutter.
- Tilsæt creme fraiche og lad det simre i et par minutter. Smag til.
4. Servering:
- Server den bagte nieriæ med de ugnsbagte grøntsager og svampesaucen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.38 (1313 anmeldelser) ★★★★★ del