Ugnsbagte Nieriæ med Svampesauce og Ugnsgrøntsager

Fremgangsmåde

1. Forbered nieriæ: Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Læg frisk dild, smør, citronsaft, salt og hvid peber indeni nieriæen.
3. Bag nieriæen i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil den er gennemstegt.
4. Forbered ugnsgrøntsager:
5. Skræl og hak gulerødder, pastinakker og persillerod.
6. Bland grøntsagerne i en skål med olivenolie, salt, sort peber, paprika, estragon og knust hvidløg.
7. Fordel dem i et bagefad og bag dem sammen med nieriæen.
8. Forbered svampesauce:
9. Hak løg og krogsvampe.
10. Smelt smørret på en pande, indtil det bliver nøddebrunt.
11. Sauter svampe og løg i smørret, indtil væsken er fordampet.
12. Krydr blandingen med havsalt og sort peber.
13. Tilsæt hvedemelet til den kolde grøntsagsbouillon og rør det ind i svampeblandingen. Lad det simre i 5 minutter.
14. Tilsæt creme fraiche og lad det simre i et par minutter. Smag til.
15. Servering:
16. Server den bagte nieriæ med de ugnsbagte grøntsager og svampesaucen.