Ugnsristede Grøntsager
opskrift

Denne lækre og farverige ret med ugnsristede grøntsager er den perfekte tilbehør eller en let hovedret. Grøntsagerne ristes gyldne, og deres smag forstærkes i ovnens varme.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 peberfrugter (rød og gul)
- 1 zucchini
- 1 aubergine
- 2 gulerødder
- 1 rødløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret rosmarin
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader (Celsius).
2. Vask og skær alle grøntsagerne i mundrette bidder.
3. Læg grøntsagerne i en stor skål og tilsæt olivenolie, salt, sort peber, timian og rosmarin. Rør godt rundt, så krydderierne fordeles jævnt.
4. Fordel grøntsagerne jævnt på en bageplade, der er dækket med bagepapir.
5. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre og har fået en smuk gylden farve.
6. Tag dem ud af ovnen og server varme.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.56 (1967 anmeldelser) ★★★★★ del