Ugnsristede Grøntsager
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift på ugnsristede grøntsager er den perfekte side ret eller let hovedret. Grøntsagerne får en fantastisk smag, når de bliver ristet, og de passer godt både til hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt (valgfri farve)
- 1 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld tørret rosmarin

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødderne, zucchini og rødløg i skiver. Skær peberfrugten i tern.
3. Læg alle grøntsagerne i en stor skål. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, timian og rosmarin. Bland godt, så krydderierne fordeles jævnt.
4. Fordel grøntsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
5. Rist i ovnen i 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre og har fået en smuk gyldenbrun farve. Rør rundt halvvejs igennem, så de bliver jævnt ristede.
6. Server varmt.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.22 (5988 anmeldelser) ★★★★★ del