Ugnsristede Grøntsager
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre og farverige opskrift på ugnsristede grøntsager er nem at lave og passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 peberfrugt (gerne rød eller gul)
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret rosmarin

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Skræl og skær gulerødder, peberfrugt, zucchini og rødløg i mundrette stykker.
3. Læg alle de hakkede grøntsager i en stor skål.
4. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, timian og rosmarin til skålen. Bland godt, så alle grøntsagerne bliver dækket af krydderierne.
5. Fordel grøntsagerne jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og har fået en smuk gyldenbrun farve. Rør rundt halvvejs.
7. Tag grøntsagerne ud af ovnen og server varme.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.05 (1224 anmeldelser) ★★★★★ del