Ugnsristede grøntsager
opskrift

Denne lækre og nærende blanding af ugnsristede grøntsager er den perfekte tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 mellemstore gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 rødløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret rosmarin
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Skræl og skær gulerødderne, zucchinien, den røde og gule peberfrugt samt rødløget i mundrette stykker.
3. Læg alle grøntsagerne i en stor skål. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, timian og rosmarin. Bland godt, så krydderierne fordeles jævnt.
4. Fordel grøntsagerne på en bageplade, der er dækket med bagepapir.
5. Rist i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre og har fået en smuk gyldenbrun farve. Rør rundt én gang under bagningen.
6. Server varm som tilbehør til kød eller fisk, eller nyd den som den er.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.96 (549 anmeldelser) ★★★★★ del