Ugnsristede grøntsager
opskrift

Denne lækre og farverige blanding af ugnsristede grøntsager er den perfekte side eller let hovedret. Det er hurtig at forberede og fremhæver grøntsagernes naturlige smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 peberfrugt
- 1 courgette
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. timian eller rosmarin)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skræl og skær gulerødderne, peberfrugten, courgetten og rødløget i skiver.
3. Hak hvidløget fint.
4. Læg alle grøntsagerne på en bageplade.
5. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber og hvidløg over grøntsagerne. Bland godt, så alle grøntsagerne er dækket af krydderiblandingen.
6. Rist grøntsagerne i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre og har fået en smuk farve. Rør rundt halvvejs igennem.
7. Tag grøntsagerne ud af ovnen og drys friske krydderurter over før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 3.31 (4742 anmeldelser) ★★★★★ del