Ugnsristede grøntsager
opskrift

En lækker og farverig blanding af grøntsager, der er perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret rosmarin
- 1 teskefuld tørret timian

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader (Celsius).
2. Skræl og skær gulerødderne i skiver, og skær zucchini, rødløg og peberfrugt i mundrette stykker. Hak hvidløget fint.
3. Læg alle grøntsagerne i en stor skål. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, rosmarin og timian. Rør godt rundt, så krydderierne fordeles jævnt.
4. Fordel grøntsagerne på en bageplade i et jævnt lag.
5. Rist i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og har fået en smuk gyldenbrun farve.
6. Serveres varm.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.8 (5285 anmeldelser) ★★★★★ del