Ugnsbagte oksefilet med salvie

Fremgangsmåde

1. Tag kødet ud af køleskabet ca. en time før tilberedning, så det når stuetemperatur.
2. Varm lidt olie og hvidløg i en pande. Brun kødet på alle sider, indtil det får en flot farve.
3. Overfør det brunede kød til et ovnfast fad. Krydr med havsalt, sort peber, hakket hvidløg og salvie. Gnid krydderierne ind i kødet.
4. Forbered rodfrugterne: Skær gulerødder, kålrabi og løg i ensartede stykker. Bland rodfrugterne med honning, olie, timian, salt og peber.
5. Placer rodfrugterne omkring kødet i det ovnfaste fad.
6. Bag kødet i en forvarmet ovn ved 120 grader, indtil kødets kerntemperatur når 58 grader (ca. 1-1,5 time).
7. Tag stegen ud af ovnen og pak den ind i folie for at hvile i ca. 15-30 minutter.
8. Skær kødet i skiver og server med kartofler og salat.