Uunbagt Sild med Blåskimmelost Sauce og Rødbede-Kartoffelsalat

Fremgangsmåde

1. Forbered rødbede-kartoffelsalat:
2. Skræl rødbederne og skær dem i både. Smelt smørret på en pande, tilsæt olivenolie, sukker, balsamico og salt. Tilsæt rødbedebådene og rør rundt. Hæld det hele i et ovnfast fad og bag ved 200 grader i 30-40 minutter.
3. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand. Lad dem køle af og skær dem i både.
4. Skræl og halver rødløget, skær det i skiver. Hæld kogende vand over løgene og lad dem trække i 3 minutter. Dræn og bland med de øvrige salatingredienser. Tilsæt hakket persille og rør rundt. Tilsæt blåskimmelost lige inden servering.
5. Forbered silden:
6. Tø silden op og skær fileterne fra. Tør fileterne med køkkenrulle og krydr med salt og hvid peber. Læg fileterne i et ovnfast fad med bagepapir og bag ved 175 grader i ca. 30-35 minutter.
7. Forbered blåskimmelost sauce:
8. Smelt smørret i en gryde, tilsæt hvedemelet og rør rundt. Tilsæt mælken gradvist og lad det simre i ca. 10 minutter. Tilsæt blåskimmelosten i små stykker og rør, indtil osten er smeltet.
9. Server:
10. Anret den bagte sild på en tallerken, hæld blåskimmelost saucen over og server med rødbede-kartoffelsalaten. Pynt med rucola og egebladssalat.