Moderni Grøntsagsmenu

Fremgangsmåde

1. Skræl og skær rodfrugterne i små tern.
2. Skær champignon og rødløg i skiver og hak hvidløget.
3. Varm olivenolien i en stor pande, og tilsæt rodfrugterne. Sautér ved middel varme i cirka 10 minutter.
4. Tilsæt champignon, rødløg og hvidløg. Sautér i yderligere 5-7 minutter, indtil svampene er bløde.
5. Tilsæt balsamico, nødder og spinat, og rør godt rundt. Fortsæt med at sautere i 3-5 minutter, indtil spinaten er visnet.
6. Krydr med salt og peber.
7. Server varm og pynt med friske urter.