Avocado-Æggesalat
opskrift

Denne nærende salat er hurtig at lave og fuld af smag. Perfekt som frokost eller let aftensmad.
Valgetid: 15 minutter
Servering: 2 portioner
Ingredienser:
- 2 modne avocadoer
- 4 æg
- 1 dl cherrytomater, halveret
- 1/2 rødløg, hakket
- 1/4 dl frisk koriander, hakket
- 2 spsk limesaft
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Kog æggene i en gryde i cirka 10 minutter, indtil de er hårdkogte. Afkøl og pil dem.
2. Skær avocadoerne over og fjern stenene. Skrap frugtkødet i en skål og mos det let.
3. Tilsæt cherrytomater, rødløg, koriander, limesaft, salt og peber til de mosede avocadoer. Bland godt.
4. Skær de kogte æg i kvarte og tilsæt dem til salaten.
5. Dryp olivenolie over salaten og rør forsigtigt sammen.
6. Server straks, mens den er frisk.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 26 g
- Kostfiber: 7 g

Bedømmelse: 3.43 (6140 anmeldelser) ★★★★★ del