Välimerkelig Makaroonivuoka
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund makaroonivuoka med friske grøntsager og fisk.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g kort pasta (f.eks. penne)
- 8 dl tomatsauce (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 aubergine, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 grøn chili, hakket
- 3 tomater, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2-3 spsk olivenolie
- 80 g fetaost, smuldret
- 5 ansjosfileter
- En knivspids sort peber
- 2 teskefulde paprika
- 2 teskefulde krydderurter
- Revet parmesan eller Grana Padano til toppen
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien på en pande og steg aubergineternene ved middel varme, indtil de bliver bløde og får farve.
2. Tilsæt courgette- og peberfrugternene (hvis du ikke har forberedt dem på forhånd) og steg i et par minutter.
3. Tilsæt de hakkede tomater og krydderierne, lad det simre ved lav varme.
4. Opvarm olivenolie på en anden pande, tilsæt grøn chili, hvidløg og ansjosfileter. Steg, indtil hvidløget får farve.
5. Kombiner chili-hvidløg-ansjosblandingen med grøntsagsblandingen. Tilsæt den drænede tun og tomatsaucen. Rør godt rundt.
6. Hæld blandingen i et ovnfast fad, tilsæt den tørre pasta og smuldret fetaost, og rør det hele sammen.
7. Dæk fadet med folie og bag det i ovnen ved 180 °C i 25 minutter.
8. Fjern folien, tilsæt revet parmesan og bag i yderligere ca. 15 minutter.
9. Lad retten køle lidt af, før du serverer den. Nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 52 g
Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 3.88 (2261 anmeldelser) ★★★★★ del