Välimerens fiskesuppe
opskrift

Välimerens fiskesuppe er en lækker og nærende ret, der kombinerer friske skaldyr med aromatiske grøntsager. Denne suppe er perfekt til en let middag eller frokost.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 0,5 teskefulde friskpresset appelsinjuice
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dl tør hvidvin
- 2 spsk olivenolie
- 2 skiver gulerødder
- 1 stk fennikel
- 1 hakket hvidløgsfed
- 8 dl vand
- 5 skårne kartofler
- 0,5 teskefulde salt
- 0,5 teskefulde safran
- 3 fiskebouillonterninger
- 1 teskefuld tørret timian
- 2 hakkede løg
- 0,25 teskefulde sort peber
- Laksestykker (efter ønske)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg, skiver af gulerod og fennikel. Sauter grøntsagerne i cirka 5 minutter, indtil de bliver bløde.
2. Tilsæt hakket hvidløg og steg i endnu et minut.
3. Hæld den tørre hvidvin i og lad det koge i et øjeblik, indtil alkoholen fordamper.
4. Tilsæt hakkede tomater, kartofler, salt, safran, timian og fiskebouillonterninger. Hæld vandet over og rør godt rundt.
5. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil kartoflerne er møre.
6. Tilsæt til sidst de pillede rejer og laksestykkerne. Kog i yderligere cirka 5 minutter, indtil fisken er gennemkogt.
7. Krydr med sort peber og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Fiber: 3 g
Sukker: 5 g
Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.16 (3030 anmeldelser) ★★★★★ del