Välimerens Brød

Fremgangsmåde

1. Forbered dejen:
2. Bland salt, et nip sukker og tørgær i det varme vand. Lad blandingen hvile i et øjeblik.
3. Tilsæt havregryn og rør godt.
4. Tilsæt hvedemelet gradvist, en deciliter ad gangen, indtil dejen har en passende konsistens. Tilsæt olivenolie.
5. Hævning:
6. Dæk skålen med et klæde og lad dejen hæve i mindst 30 minutter.
7. Forbered fyldet:
8. Hak alle fyldingredienserne. Opvarm olie på en pande og steg courgetter, peberfrugt, løg, krydderurter og hvidløg. Tilsæt salt, peber, sukker og oliven. Steg indtil alt er møre, tilsæt tomaterne lige før afslutningen.
9. Samle brødet:
10. Rul dejen let for at presse luften ud og tryk den ud på en bageplade dækket med bagepapir. Lad den hæve i 15 minutter.
11. Tryk fingrene ned i dejens overflade og dryp olivenolie og revet mozzarella over.
12. Fordel grøntsagsfyldet jævnt over dejen.
13. Bagning:
14. Bag brødet ved 225 °C i ca. 20-30 minutter, indtil det er gyldent. Lad brødet hvile et øjeblik efter bagning, inden det skæres i skiver.