Farverig Betoni-salat
opskrift

Denne friske og farverige salat kombinerer forskellige ingredienser, der fremhæver teksturer som beton og marmorfliser, samtidig med at den bringer glæde og smag til tallerkenen.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 agurk
- 150 g cherrytomater
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 50 g nødder (f.eks. valnødder eller mandler)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille)

Instruktioner:

1. Kog quinoaen efter pakkens anvisninger og lad den køle af.
2. Hak den røde og gule peberfrugt, agurk, cherrytomater og avocado.
3. Smuldre fetaosten og hak nødderne groft.
4. Bland alle ingredienserne i en stor skål sammen med quinoaen.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
7. Tilsæt friske urter som pynt inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.08 (4032 anmeldelser) ★★★★★ del