Farverig Borsjtj
opskrift

Denne lækre og farverige borsjtj kombinerer smagen af rødbeder med friske urter, især mynte, der tilføjer retten friskhed.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 3 mellemstore rødbeder
- 1 mellemstor kartoffel
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 1 stængel selleri
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk rødvinseddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk mynte til pynt
- Frisk dild (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og skær rødbederne, kartoflen, løget, gulerødderne og sellerien i små tern.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde og tilsæt løget. Sauter løget i cirka 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt rødbederne, kartoflen, gulerødderne og sellerien i gryden. Rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt rødvinseddike, salt og peber efter smag. Rør godt rundt.
6. Server suppen varm, pyntet med frisk mynte og dild, hvis du bruger det.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 180
Protein: 4 g
Kulhydrater: 34 g
Fedt: 5 g
Fiber: 6 g
Sukker: 8 g

Bedømmelse: 3.86 (3066 anmeldelser) ★★★★★ del