Vönerragu
opskrift

En lækker pastaret, der kan laves med rester af jule-seitan eller færdige Vöner-skiver. Denne velsmagende sauce får smag fra fennikelfrø og appelsinskal, og det er en perfekt måde at bruge rester på.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 400 g Vönervarrast eller anden seitan (eller færdige Vöner-skiver)
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 1 ½ teskefuld fennikelfrø
- 1 teskefuld chiliflager
- 1 teskefuld tørret rosmarin
- 1 strimmel appelsinskal
- 1 laurbærblad
- 3 spsk tomatpuré
- 2 dl rødvin
- 5 dl grøntsagsfond
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille, hakket, til servering
- Kogt pasta og (vegansk) parmesan

Instruktioner:

1. Riv Vönervarrast eller anden seitan. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olien op i en gryde og svits løget, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg og svits i et minut mere.
4. Tilsæt fennikelfrø, chiliflager, rosmarin og appelsinskal, og rør godt rundt.
5. Tilsæt tomatpuré og rør, indtil det er jævnt blandet.
6. Hæld rødvin og grøntsagsfond i, tilsæt laurbærblad og hakkede tomater. Rør alle ingredienserne godt sammen.
7. Lad saucen simre ved lav varme i cirka 30 minutter, indtil den er blevet tykkere. Smag til med salt og sort peber.
8. Server med pasta, pyntet med hakket persille og vegansk parmesan.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.44 (251 anmeldelser) ★★★★★ del